INSALATA MIMOSA E BUONA FESTA DELLA DONNA

Anche se in ritardo, BUONA FESTA DELLA DONNA A TUTTE!!!
Ah che bello, una giornata tutta per noi, anche se ogni giorno dovrebbe essere dedicato alle donne, a ciò che facciamo nella nostra vita quotidiana e a come ci destreggiamo tra mille impegni e difficoltà, senza farci abbattere. È importante, secondo me, riflettere sul significato di questa giornata ed è importante ribadire, oggi, come tutto il resto dell'anno, il RISPETTO che si deve a tutte le donne, SEMPRE!!!
Come tradizione vuole, però, in questa giornata non ci sono solo riflessioni ma anche divertimento ( purchè non si trascenda e non si cada nel ridicolo... Ricordiamoci sempre che siamo DONNE...)!
E quindi buon divertimento a tutte quelle che stasera andranno fuori a far baldoria! Io me ne sto a casa, tranquilla con il mio maritino e con Samu... Cosa chiedere di più ?
Vi lascio l'insalata che ho preparato oggi: insalata mimosa, ovviamente!!!

INGREDIENTI (per 3 persone):
200g insalata mista (rucola, lattuga, radicchio)
Una carota
4 uova
500g gamberetti
Olio
Limone
Sale e pepe

Lessate i gamberetti e quando sono cotti, sgusciateli.
Lavate l'insalata, asciugatela e mettetela in un'insalatiera.
Aggiungete i gamberetti.
Lessate le uova e quando si rassoderanno toglietele dal fuoco e fatele raffreddare.
Sgusciatele e separate i tuorli sodi dagli albumi.
Tagliate gli albumi a cubetti e uniteli all'insalata.
Tagliate una carota a julienne e unitela all'insalata.
Condite con olio, succo di limone, sale e pepe e sopra grattugiate i tuorli sodi ottenendo un effetto "mimosa".